อาหาร และเครื่องดื่ม

บทความและเรื่องราว เกี่ยวกับอาหาร

อาหารไทย ชื่อต่างประเทศ

กินหวาน มัน และเค็มเพียงใดไม่ให้ป่วย

อาหารที่เหมาะกับธาตุเจ้าเรือน

อาหารเพื่อสุขภาพ

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

โกโก้ กับ ช็อกโกแลต และอัลไซเมอร์

ทั้งสองอย่างนี้ทำมาจากสิ่งเดียวกัน แต่ต่างกันที่กรรมวิธี ทั้งโกโก้และช็อกโกแลตนั้น ทำมาจากเมล็ดของต้นกาเกา (cacao) หรือตันโกโก้ ด้วยการนำเมล็ดในฝักมาแช่น้ำหมักไว้ จากนั้นนำไปล่อนเปลือก นำไปคั่ว และบดเป็นผง 


หากนำผงที่ได้ไปใช้เลย จะเรียกว่า "ผงช็อกโกแลต" แต่หากนำไปผ่านกระบวนการสกัดเอาไขมันออกจนหมด (โกโก้บัตเตอร์) จะเรียกว่า "ผงโกโก้" 


โกโก้ มีรสขมขื่นคอ บาดลิ้น ส่วนช็อกโกแลต มีความหอม มัน รสนุ่มละมุน เพราะยังมี

ไขมันโกโก้บัตเตอร์ปนอยู่ ด้วยเหตุนี้ โกโก้ จึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพกว่าช็อกโกแลต เพราะมีไขมันน้อยกว่า แม้จะไม่หอมมันเท่า


ศ.นพ.นิพนธ์ พวงวรินทร์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสมอง ของรพ.ศิริราช ได้กล่าวถึง ... 

    • การรักษาสมองให้แจ่มใส 

    • ความจำยังคงดี แม้วัยจะสูงขึ้น 

    • ลดความเสี่ยงที่จะเป็นอัลไซเมอร์ 


ด้วยการดื่มโกโก้ร้อน (โกโก้ 100%) แบบไม่ผสมน้ำตาล จิบตอนเช้าแทนกาแฟ 

หากต้องการความอร่อย ให้อุ่นนมสดให้ร้อน แล้วใส่ผงโกโก้คนให้เข้ากัน ดื่มแล้วช่วยเรื่องความจำได้ดีขึ้น


วิธีชงโกโก้นมสดอย่างง่าย


สรุปสาระสำคัญเกี่ยวกับสมอง และความจำ ดังนี้


มีงานวิจัยถึงประโยชน์ของโกโก้หลายผลงาน พบว่า การดื่มโกโก้ ในปริมาณที่เพียงพอ จะทำให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงสมองส่วนต่าง ๆ ได้ดีขึ้น (โดยเฉพาะบริเวณ anterior cingulate cortex) คุณหมอแนะนำให้ดื่มโกโก้ร้อนทุกเช้า โดยใช้ผงโกโก้ ไม่น้อยกว่า 2 ช้อนโต๊ะ หรือเติมน้ำผึ้ง เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น


โกโก้ รสชาติไม่อร่อย แต่มีคุณค่ามหาศาล

โซดาทำให้แก่เร็ว

งานวิจัยตีพิมพ์ในวารสาร FASEB แสดงให้เห็นว่า โซดา และอาหารผ่านกรรมวิธีทั้งหลาย มีระดับฟอสเฟตสูงเกินขีดจำกัด


นักวิจัยพบว่า ระดับฟอสเฟตที่สูงเกินขนาดนี้ มีส่วนในการเร่งกระบวนการแก่ชรา นอกจากนั้นยังมีส่วนในการเพิ่มโรคที่สัมพันธ์กับอายุ เช่น โรคไตเรื้อรัง และโรคกล้ามเนื้อและผิวหนังฝ่อลีบรุนแรง


งานวิจัยระบุว่า ‘ฟอสเฟตสูง’ พบในเครื่องดื่ม และอาหารผ่านกรรมวิธีหลายชนิด มีผลเร่งการแก่ชราของหนูทดลอง M. Shawkat Razzaque นักศึกษาแพทย์ระดับปริญญาเอก จากภาควิชาโรคติดเชื้อและภูมิคุ้มกันวิทยา กล่าวว่า เราควรทานอาหารที่มีประโยชน์ ที่มีระดับฟอตเฟตเหมาะสม จะช่วยให้เรามีสุขภาพแข็งแรงและอายุยืนขึ้น การหลีกเลี่ยงพิษจากฟอตเฟต จะช่วยให้ชีวิตเรามีความสุขขึ้น


Razzaque และคณะค้นพบข้อมูลนี้ โดยทำการทดลองดูพิษจากฟอตเฟตในหนูสามกลุ่ม


หนูกลุ่มแรกใช้หนูที่ไม่มียีน klotho ทำให้หนูได้รับพิษจากฟอสเฟตแบบเต็มๆ หนูกลุ่มนี้มีอายุอยู่ได้เพียงแค่ 8-15 สัปดาห์เท่านั้น


หนูกลุ่มที่สอง เป็นหนูที่ไม่มียีน klotho และยีน NaPi2a การขาดยีนทั้งสองชนิดในเวลาเดียวกันจะส่งผลลดระดับฟอสเฟตในร่างกายลง ทำให้หนูกลุ่มนี้มีอายุยืนขึ้น คือสามารถอยู่ได้ถึง 20 สัปดาห์


หนูกลุ่มที่สาม มีลักษณะคล้ายกับหนูกลุ่มที่สอง คือ ขาดทั้งยีน klotho และยีน NaPi2a แตกต่างตรงที่ หนูกลุ่มที่สามนี้ ได้รับอาหารที่มีฟอตเฟตสูง


พบว่าหนูกลุ่มนี้ตายก่อนมีอายุ 15 สัปดาห์ ผลการทดลองทั้งหมด แสดงให้เห็นว่า ฟอสเฟตมีพิษกับหนู และน่าจะมีผลใกล้เคียงกันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นรวมทั้งในคนเราด้วย


นายแพทย์ Gerald Weissmann บรรณาธิการวารสาร FASEB กล่าวว่า โซดาเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนชนิดหนึ่ง ซึ่งผู้คนทั่วโลกหลายล้านคนนิยมบริโภค โดยลืมนึกถึงพิษภัยจากฟอสเฟตที่ปนเปื้อนมาด้วย งานวิจัยนี้เป็นตัวอย่างหนึ่งที่บอกเราว่า ความสมดุลของฟอสฟอรัสในร่างกาย มีอิทธิพลต่อกระบวนการแก่ชรา การบริโภคอาหารขยะพวกนี้ ก็เหมือนกับการเร่งร่างกายให้แก่เร็วขึ้น นั่นเอง


ชมรมแพทย์แผนไทย อ.แก่งกระจาน

บริโภคถั่วให้ได้ประโยชน์

พืชตระกูลถั่วมีหลากหลายชนิด การกินถั่วไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ เพราะถั่วเป็นอาหารที่ค่อนข้างย่อยยาก และหารบริโภคไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

“นิตยสารหมอชาวบ้าน” แนะนำ 8 ข้อ การกินถั่วให้ถูกวิธีและได้ประโยชน์ ดังนี้

นี่คือ 8 ข้อควรรู้ในการกิน “ถั่ว” ให้ถูกวิธี ไม่ว่าอาหารชนิดใด หากกินในปริมาณที่มากเกินไป หรือกินไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดผลเสียกับร่างกายได้ ดังนั้น จึงควรกินในปริมาณที่พอดี เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ

ประโยชน์ถั่วเขียว

36 ประโยชน์ของถั่วเขียว

ข้อมูลจาก goo.gl/Bg1M9Q

ประโยชน์ น้ำส้มสายชู

11 ประโยชน์ จากน้ำส้มสายชู

www.greenshopcafe.com/greennews960.html

ลูกพลับมีประโยชน์ และข้อควรระวัง

คำแนะนำเพิ่มเติม

ไม่ควรรับประทานลูกพลับในขณะที่ท้องว่าง เพราะกระเพาะอาหารจะหลั่งกรดเกลือออกมามาก หากไปรวมตัวกับยาง และสารแขวนลอยในลูกพลับแล้ว จะทำให้เจ็บหน้าอก คลื่นไส้ และอาจเป็นแผลในกระเพาะอาหารได้

กินดีมีคุณ

ความรู้เกี่ยวกับการกิน จากเภสัชกร

1. ควรหลีกเลี่ยงน้ำ RO (reverse osmosis)

เพราะสะอาดจนไม่มีแร่ธาตุอะไรเหลืออยู่เลย เมื่อดื่มเข้าไปร่างกายจะมีสภาวะเป็นกรด ทำให้ร่างกายต้องปรับสมดุล (balance) ด้วยการดึงแคลเซียมจากกระดูกออกมา มีผลทำให้กระดูกพรุน

2. ผู้ชาย ต้องการน้ำวันละ 4 ลิตร

ผู้หญิง วันละ 3 ลิตร  หากไม่มีโรคประจำตัวที่ต้องจำกัดน้ำ ควรดื่มน้ำด้วยวิธีการจิบบ่อยๆ อย่าดื่มรวดเดียวครั้งละมากๆ ร่างกายดูดซึมไม่ทัน

3. อาหารทอดด้วยน้ำมันหมู

อันตรายน้อยกว่า น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันปาล์ม

4. กินไข่ วันละ 2 ฟอง

ไม่ทำให้ไขมันในเลือดสูง (ไขมันมาก/น้อย อยู่ที่วิธีการปรุงสุก)

5. ชาเขียวคุณภาพดี

สามารถดักจับสารพิษได้ดี

6. อาหารเสริมมีความจำเป็น

เพราะอาหารทั่วไปในปัจจุบัน มีสารพิษเยอะมาก ควรเลือกอาการที่เป็นธรรมชาติ (ไม่ใช่มาจากอุตสาหกรรม)

7. นมวัวเป็นพิษกับคนทุกคน

8. ผลิตภัณฑ์ Blackmore

คือสารเคมี และราคาสูง

9. ยาในแผงใสเท่านั้นที่แบ่งใส่กล่องได้

ส่วนยาในแผงทึบหรือแผงขุ่น ควรแกะออกจากแผงก่อนกิน ไม่เกิน 15 นาที เพราะแสงและความชื้น

จะทำลายตัวยา

10. คาร์บอนดีที่สุดสำหรับอาการท้องเสีย

แม้จะติดเชื้อก็ตาม กิน 3-4 เม็ด ทุก 3 ชม.

11. เมื่อเจ็บคอ อาจไม่ได้ติดเชื้อเสมอไป

อาจเป็นการอักเสบ กินวิตามิน C 1,000 mg. กับฟ้าทะลายโจร เช้า-เย็น ไม่เกิน 3 วันหาย (กรณีไม่ติดเชื้อ)

คลิปวิดีโอ เกี่ยวกับอาหาร

ขอขอบคุณผู้สร้างสรรค์คลิปวิดีโอเหล่านี้ จากสังคมออนไลน์